Gracias a sus propiedades antioxidantes, tomar jugo de maguey hace las veces de reparador pure, además de desintoxicante, ayudando a mantener la piel limpia, suave y libre de toxinas que incrementen el envejecimiento y la aparición de arrugas.
El maguey pulquero es originario del Nuevo Mundo y desde la más remota antigüedad se cultiva en el Alto Llano para la extracción de la aguamiel y para la elaboración del pulque.
Además, se pueden aprovechar todas sus partes, incluso sus plagas. Los productos con mayor valor agregado que se extraen del maguey pulquero son la aguamiel, el pulque, el gusano rojo y las pencas que se usan para producir barbacoa.
Esta especie es de fácil establecimiento y según algunos reportes no requiere de cuidados especiales, ya que es una planta muy robusta con crecimiento vigoroso.
Tal y como se menciona en el origen del maguey, esta planta se ha utilizado desde época arcaica para producir aguamiel, que es de donde sale el pulque; no obstante, aparte de la producción de bebidas embriagantes, el maguey sirve en otros aspectos:
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Mayahuel in Nahuatl is known as “what surrounds the maguey”: metl, maguey; yahualli, spherical; he was a deity who was related to the earth, fertility, and food, he lived in the sky along with his grandmother Tzitzimitl and together with his sisters the Tzitzimime, who were being regarded as dim beings because they prevented the sun from soaring.
Pencas. Sirven de recipientes para la comida y para beber el pulque. Las pencas secas se usan como combustible para calentar algunos hogares.
Este desprestigio hace que el vínculo tan estrecho entre la planta y el ser humano, que se entiende por las palabras de los miembros de la comunidad de Santiago Ixtaltepec, no se aprecia tanto como se debería.
To talk about the usage of agave, we must return to pre-Columbian situations when the main advantages of this plant were being discovered which was beneficial into the indigenous folks for making many merchandise like sacks, rugs, fishing nets; the quiotes utilised them as beams or fences as well as thorns as nails and needles.
El maguey es sumamente resistente a los climas secos y puede adaptarse a suelos pobres. Esto debido a su distinct metabolismo que le permite respirar y obtener agua por la noche, y a su vez en el día cerrar todos sus poros y evitar la pérdida de agua por una capa cerosa (Gradual Meals, 2021).
En los albores del siglo XXI -debido a la irracional explotación, a lo inadecuado de las siembras y a las políticas tendentes a sustituir el uso de las fibras naturales por sintéticas y del pulque por otras bebidas como la cerveza, el vino o los rones- el maguey y sus derivados tienden a desaparecer.
En la antigüedad y hasta hoy, las pencas se utilizaban como techos de las casas pues son impermeables y previenen que entre el agua.
[2] La relación que la comunidad tiene con la planta es una de respeto y reverencia, la tratan como El Maguey una autoridad, pero a la vez como una aliada. En este sentido, se cultiva una verdadera relación recíproca donde tanto el ser humano como la planta tiene su rol establecido e importante en el sistema.